Veganske steam buns med pulled aubergine

Slik gjør du

1. Stikk hull i auberginen med en gaffel, og sett den inn i ovnen på 200 grader i 20 minutter.
2. Lag sausen ved å blande sammen resten av ingrediensene til pulled aubergine, bortsett fra hoisinsaus, i en bolle.
3. Finstrimle gulrot og rødkål.
4. Etter 20 min tar du ut auberginen og legger den i en bolle som du dekker med en tallerken. La stå i 5 minutter. Da mykner auberginen og den blir lettere å rive.
5. Ha auberginen på en fjøl. Del den nesten i to med en kniv, og bruk to gafler til å rive auberginekjøttet. Riv i tynne strimler. Til slutt kutter du alt noen ekstra ganger med en kniv slik at du får lange remser med aubergine.
6. Ha over sausen som du har blandet i bollen, bland godt.
7. Hell hele blandingen over på et bakepapir, og stek i 15 minutter til.
8. Gjør nå klar steam buns. Kok opp 2 cm vann i en kjele. Legg en damperist eller dørslag i kjelen, og damp steam buns i 5-7 minutter.
9. Ta ut auberginefyllet av ovnen, smør over 3 ss hoisinsaus, og inn igjen i ovene i 2 minutter.
10. Fyll de dampende steam buns med pulled aubergine og strimlede grønnsaker og ha over hoisinsausen.
11. Nyt veganske steam buns – smaker nesten som å være der.
12. Foto og oppskrift: Emilie Nereng